“La Coppa di testa è un prodotto della nostra tradizione, ha un gusto delicato e profumato. Molto gradevole assaporata fredda o temperatura ambiente, viene preparata con le teste dell’animale adeguatamente pulite, vengono tagliate a metà e bollite delicatamente all’interno di un grande paiolo di alluminio. Al termine della cottura sono private dall’osso e dalle cartilagini dure, le carni sono condite da sale e pepe e sminuzzate a coltello ancora ben calde e fumanti e riposte nel sacco di tela. Facendo raffreddare la coppa (legata ben stretta) permette il rassodamento di essa grazie alla presenza naturale del collagene di cui è ricca la materia prima. Ingredienti: carni di suino, sale, pepe. NON CONTIENE GLUTINE NÉ LATTOSIO Come gustarla: La si assapora come un affettato o assieme a tigelle, crescentine o piadine, per aperitivo o antipasto. Conservazione: La conserviamo in sottovuoto, una volta aperta la confezione si consiglia il consumo entro una settimana.”